餐飲行業淨水有多重要？原來很多老闆都不知道

在餐飲市場競爭激烈的今天，健康餐飲才是當下最大的競爭亮點。不少人表示，只要是健康的，我都願意花高價錢。然而，據不完全統計，我國餐飲行業還有80%的商戶直接使用市政自來水。這些在水廠檢驗合格的自來水，流經自來水管網到達千家萬戶前，是否能够保證安全健康，是需要打上一個問號的。

按照國家標準，市政自來水出廠時是安全健康的，但是由於運輸過程中管道管網的老化、生銹等問題，自來水容易產生二次污染。如果管道生銹了，鐵銹會使水變濁和有异味，而銹蝕的管道內壁還會有結垢，滋生細菌，某些銹蝕物質會和氯反應，消耗氯的含量，從而使得餘氯量不够殺滅細菌。最後，這些“不乾淨”的自來水，不僅會破壞菜品、湯麵的本味與口感，還會威脅到人體的健康。

【餐飲行業，用淨水代替自來水勢在必行】

我們知道鐵是自然界中廣泛存在的金屬，水中也普遍含有這類金屬離子，但當水中三價鐵離子含量過多時，會產生鐵銹腥味，這種味道會影響飲品、菜品的味道，懸浮的黃褐色沉積物在感官上也會使人討厭。而水中微生物細菌含量高，其新陳代謝產物主要包括1，10-二甲基-9-萘烷醇、甲基异冰片、反轉，2-順式，6-九正烷、甲基硫醇、二甲基硫等，這些物質表現出來的味道為黴味、糜爛的黃瓜味，用這些有異味的水，煮出來的食物口味可想而知。

相比之下，國外的餐飲行業早就開始普及餐飲淨水，而國內雖然起步較晚，但近年來也慢慢普及。想達到更高的餐飲衛生標準，以健康餐飲留住顧客，那用淨水來代替自來水勢在必行。

【淨水，如何讓餐廳轉變形象，節約成本呢？】

1.前廳用水

一杯自來水和一杯淨水，大多數人都可以從口感上品嚐出來。甘甜可口的淨水，無疑會給我們的餐飲體驗滿意度錦上添花。這一點看似微不足道，其實很關鍵，它是一個餐飲檔次高低的明顯區別。

有一次我陪一客戶吃飯，我就好奇地問：“你怎麼不在餐廳喝水了。”他說：“自從家裡裝台淨水器後，我在外很少喝水，老是感覺不好喝，心裡不放心。”顧客若有這樣的心理，難免會對餐廳的用餐服務產生質疑。

2.後廚用水

對餐飲淨水需求最多的就是煲湯用水。就拿火鍋來說，高湯是一個核心的競爭點，湯底味道好了，火鍋才能真正美味。然而，火鍋湯底用水摻著雜質，還有異味，單憑調料，很難做到新鮮可口。另外就是蒸米用水。使用淨水蒸出來的米飯，在口感和色澤上與市政自來水相比，還是有明顯區別的，色澤更誘人，口感更鮮美。

【客人看到晶瑩透亮的米飯，食欲才能大增】

後廚淨水的好處不止於此。使用後廚的淨水來洗菜，能减少殘留的污染物；且淨水洗滌清潔效果明顯，讓餐具光潔如新，無水漬痕迹。另外，蒸房設備使用淨化的軟水，水質不產生結垢，可以延長使用壽命，减少後廚設備的維修成本。

您的餐廳用上直飲水了嗎？前廳一杯可口的直飲水，讓顧客留下好印象；後廚的直飲水，讓做出來的菜品色香味俱全。提升餐廳的競爭力，餐飲淨水重要性不言而喻。為您的餐廳提供健康、安全、省錢的餐飲行業直飲水系統，讓精緻的食物更精緻，讓您的餐廳實現利益的大突破。

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